Gebakken witlof met varkensfilet en olijven
Ingrediënten
2 struikjes witlof1 teentje knoflook
3 ansjovisfilets
250 g varkensfiletlapjes
versgemalen peper
200 g groene tagliatelle
zout
2 eetl. olijfolie
10 zwarte olijven (zonder pit)
1 eetl. kappertjes
4 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Maak de witlof schoon en snijd deze in dunne reepjes. Pers de knoflook. Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Snijd de varkensfiletlapjes in reepjes en bestrooi deze met peper. Kook de tagliatelle in een pan ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar en giet de tagliatelle af. Verhit intussen de olie in een wok en roerbak hierin de reepjes vlees in 3-5 minuten rondom bruin en gaar. Schep de knoflook, ansjovis, olijven en kappertjes door het vlees. Voeg de witlof toe en roerbak deze 2-3 minuten mee. Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de witlof met varkensfilet en olijven erop. Strooi de geraspte kaas over het gerecht.
Tip: Garneer het gerecht met basilicumblaadjes.
