Pasta Carbonara met Witlof
Ingrediënten
Witlofparmezaanse kaas of Italiaanse kaas
pasta
2 uien, fijngesnipperd (of sjalotjes)
champignons
100 gram magere gerookte spekreepjes (of ontbijtspek)
olijfolie
Zure room (voor warme gerechten)
Bereidingswijze
Verhit eerst de olijfolie in een pan. Voeg spekblokjes toe. Bak het spek op laag tot matig vuur uit. Voeg vervolgens de in kleine stukjes gesneden ui toe en bak ze glazig. Voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze mee. Snijd de witlofkroppen in stukjes en bak de witlofsnippers nog even op hoog vuur mee. Breng ondertussen water aan de kook voor de pasta. Wanneer het water kookt voeg je zout en dan de pasta toe. Kook tot de pasta al dente is. Laat het witlofmengsel even uitlekken boven een zeef of vergiet. Laat ook de pasta uitlekken en bak deze licht aan in de wok. Voeg daarna het witlofmengsel toe. Voeg de zure room toe en breng het gerecht op smaak met peper en geraspte parmezaanse kaas.
Benieuwd hoe kok Mario dit gerecht heeft klaargemaakt? Bekijk dan hier de instructievideo!
