Roerbaksalade van witlofbladeren met sjalot en walnoten
Ingrediënten
5 struikjes witlof2 sjalotjes
2 (bloed) sinaasappels
150 gram gerookte kipfilet
2 eetlepels (witte wijn) azijn
½ theelepel mosterd
1 theelepel honing
zout
versgemalen peper
2 eetlepels (walnoot) olie
1 eetlepel (olijf) olie
30 gram walnoten
25 gram rozijnen
Bereidingswijze
Maak het witlof schoon en neem de bladeren van de struikjes. Pel de sjalotjes en snipper deze fijn. Schil de sinaasappels en snijd deze in plakken. Snijd de kipfilet in plakken. Roer in een kom de azijn, mosterd, honing, zout, peper en 2 eetlepels (walnoot)olie tot een dressing. Verhit 1 eetlepel (olijf)olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes circa 1 minuut. Voeg het witlof toe en roerbak deze circa 2 minuten. Verdeel het warme witlof, de sinaasappel, kipfilet, walnoten en rozijnen over 2 borden. Schenk de dressing over de salade en serveer deze direct.
Tip: Lekker met stokbrood.
